Madeleines zijn kleine Franse cakejes in de vorm van een schelp. Ze zijn luchtig, met een knapperig randje, en de citroen maakt ze fris. Je hebt er wel een speciale madeleinevorm voor nodig.
Tips en varianten
- Het bobbeltje: laat het beslag minstens een uur in de koelkast rusten. Het temperatuurverschil in de oven zorgt voor het typische bultje.
- Vorm invetten: vet de vorm goed in met boter en bestuif met een beetje bloem.
- Variëren: vervang de citroen door sinaasappel of voeg een snufje kardemom toe.
- Vers is best: madeleines zijn het lekkerst op de dag zelf.
Goed om te weten
Ook met honing blijft dit een traktatie. Lees meer in hoeveel suiker te veel is.
