Bananenbrood zonder toegevoegde suiker

Name: Bananenbrood zonder toegevoegde suiker
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 3 zeer rijpe bananen; 2 eieren; 60 ml olijfolie of zonnebloemolie; 200 g volkorenmeel; 1 tl bakpoeder; 1 tl kaneel; snufje zout; 50 g walnoten, grof gehakt

Rijpe bananen geven dit brood vanzelf zoetheid. Lekker bij het ontbijt of als tussendoortje.

Door Daisy den Dolder

Bereiden: 15 min
Wachten: 50 min
Personen: 8
Niveau: Makkelijk

Naar de bereiding

Ingrediënten

voor 8 personen

3 zeer rijpe bananen
2 eieren
60 ml olijfolie of zonnebloemolie
200 g volkorenmeel
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
snufje zout
50 g walnoten, grof gehakt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Prak de bananen fijn in een kom.
Klop de eieren en de olie door de bananen.
Meng het meel, bakpoeder, kaneel en zout en spatel dit kort door het bananenmengsel.
Schep de walnoten erdoor en giet het beslag in de vorm.
Bak het brood 45 tot 50 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat het afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

gezond om te weten

Ook zonder toegevoegde suiker bevat bananenbrood natuurlijke suikers. Lees ook hoeveel suiker te veel is.

Bewaren

Goed ingepakt blijft het brood drie dagen goed. Je kunt plakken ook invriezen.

Het geheim van een goed bananenbrood zijn echt rijpe bananen, met bruine vlekken. Hoe rijper, hoe zoeter en smeuïger het brood. Daardoor heb je geen extra suiker nodig.

Tips en varianten

Te weinig rijpe bananen? leg ze een paar dagen naast een appel, of bak ze kort in de schil in de oven.
Extra smaak: voeg een handje pure chocoladestukjes of wat geraspte sinaasappelschil toe.
Zonder noten: laat de walnoten weg of gebruik zonnebloempitten.
Muffins: verdeel het beslag over muffinvormpjes en bak ze 20 tot 25 minuten.

Goed om te weten

Ook zonder toegevoegde suiker bevat dit brood natuurlijke suikers. Lees meer in hoeveel suiker te veel is.