Zout geeft smaak, maar te veel zout kan bijdragen aan een hoge bloeddruk, en daarmee aan een hoger risico op hart- en vaatziekten. Het advies van de Gezondheidsraad is maximaal zes gram zout per dag voor volwassenen. De meeste Nederlanders eten meer dan dat.
Waar zit het zout?
Het grootste deel van het zout komt niet uit het zoutvaatje, maar uit kant-en-klare producten. Fabrikanten gebruiken zout voor smaak, houdbaarheid en structuur. Grote bronnen zijn:
- Brood en beleg zoals kaas, vleeswaren en smeerworst
- Soepen uit blik of zak, sauzen en bouillonblokjes
- Kant-en-klaarmaaltijden, pizza en snacks
- Chips, zoutjes en borrelnootjes
Zout op het etiket
Op de verpakking staat hoeveel zout er per 100 gram in zit. Vergelijk producten en kies de variant met minder zout. Soms staat er ‘natrium’; vermenigvuldig dat met 2,5 om het aantal grammen zout te krijgen.
Minder zout zonder smaakverlies
Je smaak went in een paar weken aan minder zout. Gebruik in de tussentijd meer kruiden, specerijen, knoflook, ui, citroen en azijn. Proef eerst voordat je zout toevoegt en zet het zoutvaatje niet standaard op tafel.
Zelf koken met verse ingrediënten is de makkelijkste manier om minder zout te eten.
Slimme vervangers
- Maak bouillon zelf of gebruik een zoutarme variant.
- Kies verse kip of vis in plaats van bewerkte vleeswaren.
- Vervang chips door ongezouten noten.
- Gebruik ongezouten groente uit blik of diepvries.
Zoutvervangers en zeezout
Zeezout, Himalayazout en grof zout bevatten net zoveel natrium als gewoon keukenzout. Ze zijn dus niet gezonder. Zoutvervangers met kaliumzout kunnen helpen, maar zijn niet voor iedereen geschikt, bijvoorbeeld niet bij bepaalde nier- of hartproblemen of medicijnen. Overleg dan eerst met je huisarts.
Heb je een hoge bloeddruk?
Bespreek met je huisarts wat voor jou verstandig is. Minder zout eten kan helpen om je bloeddruk te verlagen, naast andere maatregelen. Lees ook hoeveel suiker te veel is.
Bronnen
Gezondheidsraad, Richtlijnen goede voeding. Voedingscentrum, zout.
