Het is zonde: een zak spinazie die na twee dagen slap is, of bananen die zwart worden voordat je ze op hebt. Vaak ligt het niet aan de groente, maar aan de plek waar je hem bewaart. Met een paar simpele regels blijft je groente en fruit langer goed en gooi je minder weg.
Wat hoort in de koelkast?
De meeste bladgroenten, broccoli, bloemkool, wortels, paprika, prei en bessen blijven het langst goed in de koelkast, het liefst in de groentela. Doe ze niet luchtdicht in een plastic zak: een beetje lucht voorkomt dat vocht zich ophoopt en ze gaan rotten. Een vel keukenpapier in de bak neemt overtollig vocht op.
Wat juist niet?
- Tomaten verliezen in de koelkast hun smaak en worden melig. Bewaar ze op het aanrecht.
- Bananen worden in de kou snel bruin aan de buitenkant.
- Aardappelen, uien en knoflook bewaar je donker, koel en droog, maar niet in de koelkast en niet naast elkaar.
- Avocado’s en mango’s laat je eerst rijpen op kamertemperatuur. Daarna mogen ze even de koelkast in.
- Komkommer en courgette kunnen kort in de koelkast, maar zijn gevoelig voor te veel kou.
Let op ethyleen
Sommig fruit, zoals appels, peren, bananen en avocado’s, geeft het gas ethyleen af. Dat laat andere groente en fruit sneller rijpen en bederven. Bewaar ze daarom apart. Wil je een avocado juist sneller rijp, leg hem dan in een papieren zak naast een appel.
Wassen doe je pas vlak voor het eten, dan blijft alles langer goed.
Kruiden vers houden
Zachte kruiden zoals peterselie, koriander en basilicum zet je als een bosje bloemen in een glas water. Basilicum op het aanrecht, de andere afgedekt in de koelkast. Stevige kruiden zoals rozemarijn en tijm wikkel je in licht vochtig keukenpapier.
Wat doe je met restjes?
- Verwerk slappe groente in soep, een omelet of een ovenschotel.
- Vries overrijp fruit in voor smoothies of bananenbrood.
- Blancheer groente kort voordat je hem invriest, dan blijven kleur en structuur beter.
Lees ook hoe lang je restjes kunt bewaren en aardbeien wassen: wel of niet.
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijft voorgesneden groente goed?
Voorgesneden groente is kwetsbaarder. Bewaar het in de koelkast en eet het binnen een of twee dagen, of houd de datum op de verpakking aan.
Kan ik groente met een plekje nog eten?
Een klein beschadigd plekje kun je ruim wegsnijden bij stevige groente. Zachte groente en fruit met schimmel gooi je beter helemaal weg.
Bronnen
Voedingscentrum, bewaren van groente en fruit en verspilling voorkomen.
