Aardbeien horen bij de lente en zomer. Maar wat doe je ermee als je thuiskomt van de markt: direct wassen, of juist niet? Het antwoord: wel wassen, maar pas vlak voor het eten. In dit artikel lees je waarom.
Waarom wassen?
Aardbeien groeien laag bij de grond en worden met de hand geplukt. Er kan aarde, zand of stof op zitten, en soms ook micro-organismen. Daarnaast kunnen er resten van gewasbeschermingsmiddelen op zitten. Kort wassen onder stromend water spoelt een deel daarvan weg.
Waarom pas vlak voor het eten?
Aardbeien zijn kwetsbaar. Als je ze wast en daarna bewaart, blijft er vocht achter. Daardoor gaan ze sneller schimmelen en worden ze zacht. Bewaar ze daarom ongewassen in de koelkast en was alleen de portie die je gaat eten.
Zo was je aardbeien goed
- Was ze in een vergiet onder de koude kraan, met het kroontje er nog aan. Zo loopt er geen water in de vrucht.
- Spoel ze kort, een halve minuut is genoeg. Laat ze niet in water liggen.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en dep ze droog.
- Verwijder pas daarna het kroontje.
Eerst wassen, dan pas het kroontje eraf: zo blijven aardbeien stevig en vol van smaak.
En bestrijdingsmiddelen?
In Europa gelden wettelijke maximale residugehaltes voor gewasbeschermingsmiddelen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) controleert of groente en fruit daaraan voldoen. Overschrijdingen komen voor, maar zijn bij de controles een minderheid. Wassen onder stromend water verwijdert een deel van de resten op de buitenkant. Wil je ze zoveel mogelijk vermijden, dan kun je kiezen voor biologische aardbeien.
Moeten azijn of zuiveringszout?
Op internet circuleren tips om aardbeien in azijnwater of met zuiveringszout te wassen. Dat is niet nodig. Gewoon stromend water volstaat, en weken kan de smaak en structuur juist aantasten.
Aardbeien bewaren
- Bewaar ze ongewassen in de koelkast, het liefst in een bakje met keukenpapier op de bodem.
- Haal beschimmelde of zachte aardbeien er direct tussenuit.
- Eet ze binnen twee tot drie dagen op.
- Te veel? Was ze, verwijder het kroontje en vries ze in voor smoothies of ijsjes.
Geldt dit ook voor ander fruit?
Ja, voor de meeste zachte vruchten, zoals frambozen, bramen en blauwe bessen. Ook die was je liever pas vlak voor gebruik. Lees ook zo bewaar je groente en fruit zo lang mogelijk.
Veelgestelde vragen
Moet ik ook biologische aardbeien wassen?
Ja. Ook op biologische aardbeien kan aarde of zand zitten.
Kan ik aardbeien met een beetje schimmel nog eten?
Gooi een beschimmelde aardbei weg. Zachte vruchten met schimmel kunnen ook vanbinnen zijn aangetast. De andere aardbeien in het bakje kun je meestal nog eten als ze er goed uitzien, maar controleer ze goed.
Bronnen
Voedingscentrum, groente en fruit wassen. NVWA, controle op resten van gewasbeschermingsmiddelen.
