Een van mijn vaste lunches als ik thuis werk. Rooster de groente de avond ervoor en je lunch staat in vijf minuten klaar.
Tips en varianten
- Hummus zelf maken: pureer een blik kikkererwten met tahin, citroensap, knoflook en een scheutje olijfolie.
- Extra eiwit: voeg een gekookt ei, wat feta of gegrilde kip toe.
- Meenemen: wikkel de wrap strak in bakpapier en snijd hem schuin doormidden.
- Seizoen: in de winter met geroosterde pompoen en rode ui.
Goed om te weten
Een lunch met groente en peulvruchten helpt tegen de middagdip. Lees meer in waarom je ’s middags een energiedip krijgt.
